使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

京酱肉丝

食材

材料:葱,猪背里脊,粗盐,淀粉,甜面酱。

做法

京酱肉丝
做法: 1. 取4-5条葱的葱白部分,对剖开,再改成细葱丝,用清水浸泡一下去掉呛味
2. 猪背里脊一块,剃去肥筋,切成肉丝。做这道菜感觉肉丝不要切太细。肉丝里加3小勺清水和少许粗盐,用手按一个方向划圈和肉丝,和上一分钟,保证肉丝充分吸水。再加入一勺半淀粉,洒几滴水吧淀粉打湿,和转上浆。
3. 【甜面酱】,用大约1/2小勺的黄酒和大约1/3小勺的生抽稀释一下,耐心和转。印象中的京酱肉丝有一股回甜,而这次买的干黄酱比较偏咸又略微回酸,于是我又加了一勺半多的白。调这碗酱的时候,最好是一边尝一边一点一点的放调料,避免过甜或过咸。调好的酱汁,是比较浓稠的,如果水分太多会有些影响最后的效果。
4. 葱白丝沥干水分,铺在碗底。锅里入油烧热,加肉丝滑炒至9成变色,倒入前面调好的酱汁,快速翻炒让浓稠的酱汁均匀地包在肉丝上。炒好之后,锅底有清油反渗出,而没有多余的酱汁、水分。
5. 炒好的肉丝沥一下油,趁热倒在葱白丝上,就好了。

其他菜谱

茄汁牛肉丸

茄汁牛肉丸

做法:1.将材料A中的牛脂和荸荠切碎后,与所有材料B及C一同放...

最鲜山珍——刺嫩芽

最鲜山珍——刺嫩芽

做法:先把刺嫩芽挑一遍,基本就是根部看一下就可以了,有的...

麻辣鱼丸串

麻辣鱼丸串

做法:1.将鱼丸先以清水沖洗后沥干,用长竹签串起备用。 2.食...

薰衣草饼干

薰衣草饼干

做法:1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液...

食用色素DIY-酒红

食用色素DIY-酒红

做法:苋菜洗净,在开水中烫一会捞出控汁即可。用不完的放冰...

蒸虾仁

蒸虾仁

做法:鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净,装入盆内。将海马、虾仁...

小鱼小虾焖海兔

小鱼小虾焖海兔

做法:先将小黄鱼洗净,小河虾剪掉虾须和虾腿,海兔冲洗干净...

绿豆莲子薏米粥

绿豆莲子薏米粥

做法:1、将薏米和绿豆挑去坏豆和杂质,莲子去芯;2、三种食...

清蒸鱼

清蒸鱼

做法:1.鱼洗净去肚,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟。 2.把...

家常火锅

家常火锅

做法:1.)将所有材料洗净,大白菜、洋葱切片,葱切段备用。...

凉拌蚬

凉拌蚬

做法:1.)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1~2小时)再洗净,放入...

皮冻

皮冻

做法: 现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出...

回锅鱼片

回锅鱼片

做法:1、草鱼肉切成片,用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍...

芥末菜卷

芥末菜卷

做法:1.将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉; 2.把...

香辣马步鱼干

香辣马步鱼干

做法:1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的,时间还很快,三四...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions