使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

京酱肉丝

食材

材料:葱,猪背里脊,粗盐,淀粉,甜面酱。

做法

京酱肉丝
做法: 1. 取4-5条葱的葱白部分,对剖开,再改成细葱丝,用清水浸泡一下去掉呛味
2. 猪背里脊一块,剃去肥筋,切成肉丝。做这道菜感觉肉丝不要切太细。肉丝里加3小勺清水和少许粗盐,用手按一个方向划圈和肉丝,和上一分钟,保证肉丝充分吸水。再加入一勺半淀粉,洒几滴水吧淀粉打湿,和转上浆。
3. 【甜面酱】,用大约1/2小勺的黄酒和大约1/3小勺的生抽稀释一下,耐心和转。印象中的京酱肉丝有一股回甜,而这次买的干黄酱比较偏咸又略微回酸,于是我又加了一勺半多的白。调这碗酱的时候,最好是一边尝一边一点一点的放调料,避免过甜或过咸。调好的酱汁,是比较浓稠的,如果水分太多会有些影响最后的效果。
4. 葱白丝沥干水分,铺在碗底。锅里入油烧热,加肉丝滑炒至9成变色,倒入前面调好的酱汁,快速翻炒让浓稠的酱汁均匀地包在肉丝上。炒好之后,锅底有清油反渗出,而没有多余的酱汁、水分。
5. 炒好的肉丝沥一下油,趁热倒在葱白丝上,就好了。

其他菜谱

泰式辣味炒中卷

泰式辣味炒中卷

做法:1.中卷去除外表薄膜,洗净后切成圈状;红辣椒洗净切丝...

“烧酒”大盘鸡

“烧酒”大盘鸡

做法:1。魔芋,笋和青蒜切好备用; 2。鸡腿肉去骨切块,用配...

荔枝炖蛋

荔枝炖蛋

做法:1.荔枝剥壳去核,银耳用温水泡发,撕成小朵。 2.将清洗...

改良版水煮肉片

改良版水煮肉片

做法:1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.葱、...

醋辣钉螺

醋辣钉螺

做法:1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。 2.锅中座油...

蔬菜杂烩打卤面

蔬菜杂烩打卤面

做法:1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿...

香酥炸鸡腿

香酥炸鸡腿

做法:1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟,再...

墨鱼干蚝豉煲仔饭

墨鱼干蚝豉煲仔饭

做法:1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大...

柠檬鸡

柠檬鸡

做法:(1)鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗...

干贝鱼子蒸水蛋

干贝鱼子蒸水蛋

做法:1.鸡蛋先打散,再加奶、水、干贝、飞鱼子搅匀,倒入盘...

香脆瓜仁虾

香脆瓜仁虾

做法:1、对虾去壳留尾,腌渍后逐个酿上墨鱼胶,滚上瓜仁片...

养生南瓜面包

养生南瓜面包

做法: 这是用面包机和面的,后油法揉面,程序8(就是发面功...

翡翠鱿鱼丝

翡翠鱿鱼丝

做法: 鱿鱼入滚水焯一下捞出,青椒也焯水 起油锅,下葱姜爆...

枸杞炒银芽

枸杞炒银芽

做法:1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克...

香椿蛋饼

香椿蛋饼

做法:1.香椿洗净,切小段。 2.鸡蛋打散,放香椿,加少许盐搅...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions