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人参双耳炖鲢鱼头

食材

材料:人参20克,黑木耳(水发)50克,白木耳(水发)50克,鲢鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。

做法

人参双耳炖鲢鱼头
做法: 1、将人参浸透,切薄片;黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时,去蒂,撕成瓣状;鲢鱼头去鳞、鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。
2、将鲢鱼头、料酒、姜、葱、人参、木耳同放炖锅内,加水2800克,置武火上烧沸,除去浮沫,在文火上炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。