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红油酸辣凉粉

食材

材料:红油酸辣凉粉做法: 1.凉粉的制做:半杯绿豆粉,三杯水倒在小锅里搅拌均匀,喜欢软一点的,可加三杯般的水,用中火煮透,煮的过程中不停的用勺子搅动,(不用盖盖)煮的透明了,还有点冒泡就可关火,趁热倒在大盘子里室温凉透,一般可在前天晚上煮出来,第二天用最好,如急的话可放冰箱里冷却,但不可在冰箱里时间太长,如时间长了凉粉就会变得很脆还容易段掉,口感也不如自然冷却的筋道滑嫩。 做好的凉粉块,可切丝、条、片儿来凉拌。

做法

红油酸辣凉粉
做法: 2. 酸辣汁:
在麻辣红油汁的基础上,用炸香的花椒油,红辣椒油,蒜末,一点酱油,醋和糖调和就成了红油酸辣汁了,浇到切好的凉粉上,吃时半均即可。

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