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红烧双丝翅

食材

材料:精粉200克,水100克,鸡蛋1个。辅料水发鱼翅200克,鸡丝150克,冬笋丝l00克,火腿丝50克。调料葱椒油、精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱丝、蒜末、姜末、料油、高级奶汤、湿淀粉各适量。

做法

红烧双丝翅
做法: 1、和面:将面粉倒入盆内加入鸡蛋、水拌匀后和成硬面团,稍饧后擀成薄大面片,折叠起来切成细面条备用;
2、将面条下入开水锅内,煮熟捞入碗内备用;
3、将火腿上笼蒸一下切成细丝状备用;冬笋切片汆水后切成细丝状备用;将发好鱼翅加入高级奶白汤,加入精盐、味精上笼蒸10分钟左右取出备用;
4、将炒锅上火,烧热后,加适量葱椒油,烧热后加入火腿丝、笋丝、鸡丝、蒸好的鱼翅,再加入白糖、葱丝、姜末、蒜末、生抽、胡椒粉、精盐、味精,翻炒入味后,加入面条略翻炒便可起锅装盘,淋上少许料油即可。

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