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什锦海鲜包

食材

材料:墨鱼面糰80公克,红麴面糰80公克,南瓜面糰80公克,内馅:100公克,虾仁50公克,海蔘50公克,花枝50公克,皮冻50公克,细砂糖1.5公克,鸡粉1.5公克,胡椒粉少许,香油1/4小匙,米酒1/4小匙

做法

什锦海鲜包
做法: 1.把虾仁、海蔘、花枝洗净切细丁,与所有内馅调味料先拌匀,再加入基础绞肉馅与皮冻拌匀,冰入冷藏室,备用。
2.把三种面糰搓成圆长条型,把三条面糰叠合,接连处抹水接合,再搓成圆长条,切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮,包入作法1约25公克的内馅材料,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出。