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经典提拉米苏

食材

材料:6寸圆模一个:马斯卡彭(自制)400g,砂糖45g,蛋黄4个,淡奶油250g,咖啡酒80ML,吉利丁片2片(3克),手指饼干一包(200g),“生日快乐”巧克力牌一块,防潮可可粉若干

做法

经典提拉米苏
做法:
1、所有的材料先放回到室温下使用;
2、取一小盆装入刚开的开水,再取一盆放入蛋黄,分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松;
3、加入已回软的Mascarpone,低速打匀;
4、吉利丁片,用冰牛奶泡软,隔水加热化为液体,加入奶酪糊拌匀;
5、鲜奶油打至7分发,搅拌入4中的Cheese糊;
6、咖啡酒拌入cheese糊;
7、饼干在咖啡酒滚一圈,在模具内铺满,然后是一层奶酪,如是者两层;
8、奶酪糊与模具平齐,用抹片抹平;
9、放入冰箱冷藏6个小时后,拿出来,脱模(如图);
10、铺上花片,撒上防潮可可粉,小心撤去花片,插上“生日快乐”巧克力牌;
11、围上手指饼干,绑上丝带,装盒。
7、分装入容器中,移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可

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