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绣枕虾卷

食材

材料:虾仁300公克,马铃薯80公克,鸡蛋2粒,板油200公克,面粉120公克,面包粉180公克,葱花20公克,太白粉2小匙,糖1小匙,盐少许,胡椒粉少许,蕃茄酱适量

做法

绣枕虾卷
做法: 1.虾仁洗净挑去肠泥后,剁成泥状;马薯拍碎;鸡蛋打散成蛋液备用。
2.取作法1的虾仁泥和马薯碎与所有调味料一起搅拌均匀即为内馅。
3.板油先切成5×12公分的长薄片后,再将内馅平舖在板油上面,用手捲成条状,依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。
4.取一油锅,放入炸油烧热至120℃,放入作法3的虾卷半成品油炸至浮起,并呈金黄色泽时捞起沥干油脂,食用时沾取蕃茄酱即可。

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