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今晚烧的猪蹄很成功

食材

材料:超市买的三个猪蹄,已经破开两半的那种。 八角,桂皮,酱油,料酒,糖,干辣椒,花椒

做法

今晚烧的猪蹄很成功
做法: 先把猪蹄用开水烫过,下高压锅,水盖过一点就好。
八角一个,桂皮一截,加酱油和料酒,不用多,因为后面还要煮。
冒气开始计时,压15分钟关火。出锅后把猪蹄过一下冷水,
猪蹄汤备用。

油锅烧热,姜,蒜切丝,爆炒到微黄,下糖两勺,炒到变色
下干辣椒花椒快速炒两下到变色,加酱油和料酒,加豆瓣辣酱一勺。
快速倒入猪蹄汤,不用全部,一半就好,下猪蹄。
口味重可以再下八角和桂皮各一个。
不加盖,煮到水干。快干的时候要多翻,以免烧糊。
豆瓣酱和酱油本身够咸了,没有加盐和味精。

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