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土司狮子头

食材

材料:去边土司6片,五花绞肉500公克,姜末1茶匙,葱末1茶匙,鸡蛋2个,太白粉1大匙,水100㏄,青江菜3棵,姜片3片,葱段1根,A.盐1茶匙,酱油1大匙,绍兴酒1大匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,胡椒盐少许,B.水100㏄,酱油3大匙,糖1茶匙,绍兴酒1大匙

做法

土司狮子头
做法: 1.先将去边土司泡水,备用。
2.将五花绞肉置容器内,加入盐搅拌摔打数十下。
3.将作法2的绞肉加入鸡蛋、姜末、葱末及调味料A搅拌均匀,加入作法1的土司混合均匀。
4.将作法3的绞肉挤成重约100公克重的丸子,放入约160℃的油锅内油炸,放入后熄火约2分钟至表面成型即可捞出。
5.将作法4的炸丸子放大碗内,加入调味料B,放上姜片、葱段蒸30分钟后取出。
6.将作法5的蒸丸子放盘内,周围摆上烫熟的青江菜,最后将作法5剩余的汤汁淋上即可。

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