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仔姜拌白肉

食材

材料:带皮猪后臀尖肉250g,仔姜 80g,老姜 3片,大蒜碎 1汤匙(15g),大葱段 4段,酱油,料酒各2茶匙(10ml),白砂糖 1/2茶匙(3g),辣椒油 1汤匙(15ml),香醋,香油各1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)

做法

仔姜拌白肉
做法:
猪后臀尖肉清洗干净,整块放入煮锅中,加入800ml清水,放入老姜片、大葱段、料酒,中火煮至肉刚刚熟(大约40分钟),关火。
煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出,沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。
仔姜刮洗干净,切成长圆形薄片,用盐(1/2茶匙,3g)腌渍,使其入味。
用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐(1/2茶匙,2g)调和成味汁。
取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷,依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷,摆在盘中,淋上调好的味汁即可。

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