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罐焖牛肉

食材

材料：普通的牛肉 2 磅 ， 圆蘑菇一盒 ， 胡萝卜三四根 .葱四根 ， 只取葱白 ， 纵向剖开再切小段 姜切丝 ， 两头大蒜排碎

做法

罐焖牛肉
做法： 牛肉切麻将块大小， 飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性，如果懒得冲水也可以省略这一步. 热锅冷油 ， 爆香准备好的葱姜蒜 ， 然后几大勺番茄酱翻炒一两分钟 ， 炒出香味 ， 放入牛肉继续翻炒几分钟后 ， 加一点料酒和水 . 水不要加多 ， 刚好没过牛肉即可 . 水滚之后改小火煮半个小时 . 加适量的盐和糖 ， 白胡椒粉调味 ， 番茄酱本身有盐分的， 所以盐要少放 ， 如果喜欢吃甜的 ， 糖可以多放一些.


这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒 ， 再加适量番茄酱 ， 根据各人口味而定 ， 不喜欢太浓的可以不加了 . 加适量的生抽调味 . 一勺生粉 ， 冷水化开 ， 倒入锅中 ， 略微翻动 .


关火 ， 将锅中所有东西移入一个足够大的容器中 ， 我家用的是这个不锈钢的圆罐 . 再用锡纸包住开口 ， 大火蒸一个半小时，出锅撒上葱花就可以吃了 . 配饭吃一流 ， 一次可以吃好几碗 ， 这个是最原始的版本 ， 可以自己略加变化 ， 比如加一些土豆块和青豆粒之类的

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