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仲夏夜的水果慕斯

食材

材料:A.8吋戚风蛋糕1个,无盐奶油200公克,细砂糖200公克,全蛋200公克,B.吉利丁10公克,柠檬汁100㏄,黄色素少许,C.鲜奶油适量,市售柠檬果酱适量

做法

仲夏夜的水果慕斯
做法: 1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。
2.将无盐奶油隔水加热至融化,再加入细砂糖拌匀至溶解,待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。
3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份,再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤,即为柠檬淋酱。
4.将材料C中的鲜奶油打发,再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1:1)。
5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕,再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油,最后再淋入作法3的柠檬淋酱,并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫,放入冰箱冷藏至淋酱凝固,即可取下气泡垫,放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。

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