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圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕

食材

材料:轻乳酪蛋糕,以下方子皆为6寸圆模比例:【方子一】:奶油奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,蛋黄3,低粉15g,玉米粉10g,蛋白3个,细砂糖50,柠檬汁几滴,【方子二】:奶油奶酪100g,牛奶100g,鸡蛋3个,低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴,【方子三】:鸡蛋3个,奶油奶酪100g,鲜奶100g,低粉25g,奶油30g,细砂糖45g,柠檬汁几滴(或者白醋或者塔塔粉)

做法

圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕
做法:
以方子一为例:
1、奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右),搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
5、粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。
9、烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

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