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翡翠虾捲

食材

材料:菠菜100公克,虾浆100公克,鱼浆50公克,洋葱20公克,红萝卜20公克,太白粉适量,蛋1/2颗,蛋白少许,A.盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,胡椒少许,酒少许,B.盐1/2小匙,太白粉2小匙,水2大匙,香油少许

做法

翡翠虾捲
做法: 1.菠菜洗净,洋葱、红萝卜切末备用。
2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。
3.取一片菠菜,根部去除只留叶子部份,叶背朝上,洒上少许太白粉。
4.于叶上放入适量馅料,捲成条状,最后再修饰两旁多余的叶。
5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后,取出装盘。
6.另起油锅,加入调味料B芶芡,再加蛋白作成雪花状,淋于作法5的菠菜捲上即可。

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