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老北京炸酱面

食材

材料:面:挂面,乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以 酱:猪肉糜,葱,蒜,洋葱,豆瓣酱,甜面酱。冰糖少量 1:八角,花椒,葱,姜 配菜:芹菜,白菜,胡萝卜。 (黄瓜尽量要哦,绿豆芽等。。。)

做法

老北京炸酱面
做法: 葱,蒜,洋葱切碎, 豆瓣酱和甜面酱适量,我的前者是后者约2倍
炒锅加油,要比炒菜用油多,油热后将1料放入,炒香后将料取出不要。
锅内放入猪肉糜翻炒,变色后,加入豆瓣酱炒匀,然后加入甜面酱继续炒。
然后加入葱蒜洋葱碎,翻炒,出水后,继续炒到水分蒸发差不多。
然后加入点开水没过肉就好,然后放冰糖。
水开后,要经常搅拌,以防糊底。
水收的差不多就好了。。。

另一只锅把面煮好,配菜也焯水(生吃也可,我不习惯吃生的)
面入汤碗,上面放好菜,然后加一大勺炸酱。。。迅速拌匀。。。
就好啦。。。

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