• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

老卤凤眼肝

食材

材料：羊肝500克，咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

老卤凤眼肝
做法： 1．将羊肝去筋膜洗净，用筷子从侧面穿个洞，将咸蛋黄搓成条酿进小洞中，然后用牙签封好口。
2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
3．将羊肝放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟。
4．将羊肝捞除后晾凉，顶刀切片即可。
料理小百科
1．祖国医学认为：羊肝是“以脏补脏”，滋补人体肝脏的主要原料，还益于补血、明日，常用于治疗头晕目眩、夜盲、口眼干燥、视力减退等症，对于贫血的人和常在电脑前工作的人也极为适宜。
2．羊肝酿蛋黄时不要酿的太满，口也要封好，以免卤制过程中羊肝爆裂。

相关菜谱

凤眼果蘑菇焖鸭 凤眼果蘑菇焖鸭
凤眼果菱角红焖肉 凤眼果菱角红焖肉
凤眼猪肝 凤眼猪肝
老卤两味 老卤两味
凤眼肝 凤眼肝
老卤鸭脯 老卤鸭脯
卤鸭 卤鸭
萍婆（凤眼果）焖鸡 萍婆（凤眼果）焖鸡

其他菜谱

苦瓜沙拉酱

苦瓜沙拉酱

做法：(1)先放美乃滋，再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。 ...

葱烧蕃茄炖牛肉

葱烧蕃茄炖牛肉

做法：1.去皮牛蕃茄切块；牛肋条汆烫后切块备用。 2.起锅加入...

鱼露鸡

鱼露鸡

做法：1. 鸡腿洗干净， 加水把鸡差不多盖没， 加生姜把鸡煮到...

雪花豆腐

雪花豆腐

做法：(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫...

油焖茭白

油焖茭白

做法：步骤1：茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段； 步骤2：炒锅...

青椒酿肉

青椒酿肉

做法：青椒七八个左右，去除蒂和籽备用，肉沫500克，加料酒一...

维也纳咖啡

维也纳咖啡

做法：1.将美式咖啡倒至8分满，挤上鲜奶油即可。 ...

治痘青草茶

治痘青草茶

做法：1.将所有青草材料洗净备用。 2.将材料A与水一起放入锅中...

明珠甲鱼

明珠甲鱼

做法：1、将甲鱼宰杀治净，剁成块。火腿切丝。葱切段。姜切...

蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子

做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。 2.锅热少许油...

香菇瑶柱炆萝卜

香菇瑶柱炆萝卜

做法：1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分钟，...

马铃薯田乐堡

马铃薯田乐堡

做法：1.培根切细末，放入烧热的锅中煎至油脂溢出，取出备用...

面包布丁

面包布丁

做法：1.牛奶+香草精小火加热至微微的沸腾。 2.鸡蛋和白糖用打...

蛰皮炒白菜

蛰皮炒白菜

做法：①将海蜇皮切丝，泡去盐味，用90摄氏度水焯一下。 ②白...

椰汁咖哩虾

椰汁咖哩虾

做法：1.把草虾用清水洗净并沥干水分，将洋葱、蒜仁切成细碎...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version