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聪明的一休

食材

材料：地瓜、胡萝卜、寿司等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

聪明的一休
做法： 1．先用地瓜雕出一休，摆在盘边，用胡萝卜雕出一只木鱼，黄瓜皮戳几株小草，摆在一休的身边。
2．寿司的制作方法：烤紫菜铺在小竹帘上，大米饭趁热铺在紫菜上，加上黄瓜条、香肠条、焯过水的芹菜梗、胡萝卜条等卷成紫菜卷，切成段，摆在盘边即可。
应用
此款造型适合于盛装各种日本风味的菜肴，如红烧日本豆腐、大虾天妇罗、刺身金枪鱼等。
参考菜例
苏叶三文鱼天妇罗
主料
紫苏叶、三文鱼肉。
配料
洋葱、小杭椒、天妇罗粉等。
调料
日本酱油、辣根、天妇罗汁等。
做法
1．洋葱顶刀切厚片，小杭椒切瓣，挂上用天妇罗粉调好的糊下油中炸熟捞出。
2．三文鱼肉切片，与紫苏叶叠放在一起卷成卷，挂上天妇罗粉调的糊下油中炸黄捞出。
3．将炸好的几样菜肴放在吸油纸上吸净油，装在盘中，配日本酱油、辣根蘸食。

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