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传统韭菜盒

食材

材料：温水面糰480公克，沙拉油1大匙，馅料：2把，猪绞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，沙拉油1大匙，A.酱油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙，B.盐3公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法

传统韭菜盒
做法： 1.将温水面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮，备用。
2.冬粉泡水至软后切成1公分小段。
3.韭菜洗净切0.5公分小段，豆干平刀剖半再切成小丁。
4.猪绞肉加入所有调味料A拌匀。
5.炒锅烧热，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的猪绞肉和豆干，用中火炒约4分钟后盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
6.将作法3的韭菜丁加入香油拌匀，再加入作法2的冬粉和剩余调味料，最后再拌入作法5混合成馅料。
7.于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。
8.平底煎锅烧热，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

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