• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

腐乳扣肉

食材

材料：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角 一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量

做法

腐乳扣肉
做法： 1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒上葱丝
7，将6放置蒸锅内，上盖一个盘子，蒸（我一般会蒸2个小时，也可以用高压锅蒸，但是味道不够醇厚）
8，肉蒸烂后，将肉碗中的汤汁倒出待用；肉倒扣在大盘内，
9，将8中沥出的汤汁倒入炒锅内，勾芡，浇在放肉的大盘上。
10，青江菜苗烫熟，摆盘

相关菜谱

腐乳肉 腐乳肉
腐乳肉 腐乳肉
腐乳扣肉 腐乳扣肉
梅菜扣肉 梅菜扣肉
梅菜扣肉 梅菜扣肉
红烧肉 红烧肉
腐乳肉 腐乳肉
红烧肉 红烧肉

其他菜谱

稻荷寿司

稻荷寿司

做法：1.将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多余油...

橄榄蛋糕

橄榄蛋糕

做法：将蛋、糖、盐原料慢速搅拌3分钟，加入中筋粉、吉士粉...

醪糟鸡蛋

醪糟鸡蛋

做法：1.枸杞泡好，洗净，备用 2.鸡蛋打入碗中，打匀 3.锅内放...

雪娃娃

雪娃娃

做法：做法： 1． CreamCheese 室温放软，用打蛋器稍微抽打均匀，...

什锦蛋奶视频

什锦蛋奶视频

...

火夹糟青鱼

火夹糟青鱼

做法：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留６０...

煎花卷

煎花卷

做法：1.酵母用温水化开，倒入面粉成揉成光滑的面团发酵几个...

菠菜水饺

菠菜水饺

做法：1.新鲜猪肉剁碎，备用。 2.菠菜用清水冲洗干净，再放入...

日式炸猪排

日式炸猪排

做法：1.?肌肉洗净擦干水分后，切成厚约1公分的肉排，用肉槌...

酒酿馒头

酒酿馒头

做法：1.干酵母溶到150毫升酒酿汁中，与其他材料放在一起，一...

玫瑰花香饼

玫瑰花香饼

做法：1.奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。 2.蛋打散...

水晶之恋

水晶之恋

做法：1.玻璃杯子一个，旺仔QQ糖（草莓味，喜欢其他颜色就选...

苹果蛋糕

苹果蛋糕

做法：1.将核桃洗净沥干，加入糖粉和兰姆酒一起拌匀，入烤箱...

豆腐蛋花酸辣汤

豆腐蛋花酸辣汤

做法：1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁； 2，水烧开，先入豆腐煮过...

海蚬黄瓜沙拉

海蚬黄瓜沙拉

做法：煮沸水一锅， 放海蚬下去再滚时熄火过冷水， 再把蚬肉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version