使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制凉皮

食材

材料:原料:面粉200克 清水100克 食盐1/4小勺 调味料汁:黄瓜丝 面筋 香菜 芝麻 醋 生抽 黄灯笼辣椒酱

做法

自制凉皮
做法: 1.首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐

2.接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)

3.将面和至表面十分光滑的面团

4.盖上保鲜膜醒30分钟

5.另取一只较大的容器,将醒好的面团放入,倒入300毫升的清水,像洗衣服一样反复揉搓面团,

至清水完全变成乳白色后,将洗面团的水倒入小锅中

6.接着重复上一个步骤五继续洗面,大概一共洗四次就可以了,每一次洗面团的水都要倒入小锅中

7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下,倒入一只大碗

8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了

9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜,放入冷藏室静置最少4-6小时

10.经过沉淀后的洗面水,会分离成两层,上层是颜色发黄的清水

11.将上层发黄的清水尽量倒干净,然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀

12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中,转匀

13.取一只宽口的锅倒入清水,上火坐至沸腾

14.将已经晃匀的面浆盘放入水上,盖锅盖,中大火蒸制1分钟左右

15.至凉皮颜色透明,表面鼓起小气泡就可以拿出了

16.取出后立即将盘子平放在凉水面上,冷却后将凉皮揭起来

17.放置在案板上,用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)

18.将凉皮三折后,用刀切成条状,装盘后放上面筋和黄瓜丝,倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

其他菜谱

花生酱小酥饼

花生酱小酥饼

做法:1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如...

奇味鸡煲

奇味鸡煲

做法:1、将袋装绿鸟鸡去头脖,改刀成3厘米见方的块,在沸水...

秘制土豆片

秘制土豆片

做法:1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一...

凤梨果酱

凤梨果酱

做法:1.将柠檬洗净后对切,榨成汁、去除果籽备用。 2.取出罐...

米糊

米糊

做法:1.准备大米1/2杯、黑豆2/5杯、核桃5-6个、红枣5-6个。 2.把...

凉拌金瓜丝

凉拌金瓜丝

做法:1、选上海产的新鲜金瓜去皮去瓤,洗净后用刀切成丝。...

豆鼓四季豆

豆鼓四季豆

做法:1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干,用调羹将豆鼓压碎,加...

菠菜粉丝汤

菠菜粉丝汤

做法:1.将粉丝用开水泡软,菠菜切段,五花肉切成火柴粗细。...

曲奇--没有挤花袋一样好看哈

曲奇--没有挤花袋一样好看哈

做法: 1、面粉过筛备用。 2、软化后的黄油加入糖粉。 3、用电...

芥兰玉子煲虾球

芥兰玉子煲虾球

做法:1、芥兰刮去皮,削掉叶子改刀成滚刀块,玉子豆腐切2厘...

上海酱油鸭

上海酱油鸭

做法:1: 鸭子洗净, 大锅烧开水, 放鸭子煮3分钟,浸到冷水...

飘香鸡火锅

飘香鸡火锅

做法:1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形...

夏日冰爽咖啡

夏日冰爽咖啡

做法: 冲调好一杯香浓的咖啡,可以浓一些; 向咖啡中放入冰块...

土豆泥沙拉

土豆泥沙拉

做法:1.将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小...

苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

做法:1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions