使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制的炸酱扯面

食材

材料:高筋面粉400g,鸡蛋,肉末,料酒,生抽,姜末,葱末,豆干,大酱,青菜,蚝菇

做法

自制的炸酱扯面
做法: step 1 和面
用的高筋面粉,即面包面粉,400g, 鸡蛋一粒,水在220ml左右,这个要根据面粉状况调节。总之,最后是软硬适中。揉好之后,分成一个个小剂子,盘上刷油,小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时,估计时间长更好。

step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末,加少许料酒,生抽,姜末,葱末,这个其实也随意。混合好了之后,加一个鸡蛋,和少许生粉。开油锅,加入肉末炒匀,然后加入切成丁的豆干,最后加入加水调开的大酱,煮开大概收汁就好。另外一个开水锅,烫青菜,蚝菇。其实豆芽也好吃,不过家里没有就算了。

step 3 扯面
同时开水锅,冷水锅备用。取一个小剂子,拍扁,变成一个长条的长方形,拿个筷子在中间一压。然后拿起来,开始扯,扯的时候,可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度,就可以沿着筷子的那个压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系,断了就继续拉,或者直接甩在案板上让它变长也可以。总之,想办法弄长就是了。扯好之后就放入开水锅煮,煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱,蔬菜,其他调料随意了。

其他菜谱

红糖山药

红糖山药

做法:1.山药去皮洗净,切成段泡在盐水里; 2.放进蒸锅,大火...

双色鸡块

双色鸡块

做法:(1)将红萝卜与青椒洗净切好,再用热水汆烫过备用。 (...

鱼丸豆苗

鱼丸豆苗

做法:1.鱼丸切小块 2.豆苗洗净 3.炒一会,加入泡过的枸杞,加...

巧克力火鍋

巧克力火鍋

做法:1.取一只平底鍋加水、加熱備用。 2.另外在小火鍋內放入...

烧素鳗

烧素鳗

做法:1.香菇:泡三四个钟,去蒂,然后用剪刀沿着边向中心剪...

菜心腊肠焖饭【蝶儿美食】

菜心腊肠焖饭【蝶儿美食】

做法: 1、腊肠、胡萝卜切片,菜心洗净。 2、大米淘洗干净后...

糯米球

糯米球

做法:1.将玉米粉加适量开水烫熟,用筷子搅拌成糊状,再加入...

墨式炒牛肉

墨式炒牛肉

做法:1.牛肉片加入墨西哥香辣粉、盐、中筋面粉拌匀备用。...

馄饨海参

馄饨海参

做法:1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向...

康宁私房菜:麻辣香锅

康宁私房菜:麻辣香锅

做法: 1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两...

蜜豆玛芬

蜜豆玛芬

做法:1.将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。 2.黄油室温软化后...

肉松火腿面包

肉松火腿面包

做法:1.原料:高粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋...

南瓜豆腐羹

南瓜豆腐羹

做法:1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉...

芝麻馒头

芝麻馒头

做法:1.白糖放碗里,倒进一碗半开水,把糖化开,等水凉至...

欧培拉

欧培拉

做法:1.将三片鸠康地杏仁蛋糕体各刷上酒糖液后,取其一片作...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions