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自制豆腐乳

食材

材料:豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶

做法

自制豆腐乳
做法: 1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐
乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了一下再晾干,后来试过直接
切块的,觉得不煮的效果要好一些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐~(话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~)
3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~
4,然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
5,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
6,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~
7,滚好了~
8,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~
9,放在冰箱里,慢慢吃:P
话说俺忘记拍刚做好那一堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品
~赶紧拍一张~这个已经是做好了有1,2个月的豆腐乳了~
10,拨开白菜叶子~~这个时候白菜叶子也很入味了的哦
11,夹开,内部~口感非常细腻爽滑,丝毫不输王致和的哦

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