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芙蓉豆腐

食材

材料:蛋3颗,太白粉1小匙,水5㏄,A.水80㏄,B.盐1/5小匙,味醂1/2小匙,酱油少许,水100㏄

做法

芙蓉豆腐
做法: 1.蛋打散成蛋液备用。
2.将材料中的太白粉与水调匀备用。
3.锅中放调味料A烧热后,加入蛋液,慢慢加入芶芡至有点稠状。
4.将作法3的芡汁与调味料B调匀,再加入作法2的太白粉水混拌均匀后,用筛网过滤并注入模型,再盖上保鲜膜。
5.蒸笼预热至冒出蒸气,将作法4的模型放入,先用大火蒸3分钟后,再转中火,并将盖子挪出细缝蒸20分钟,待蛋液完全凝固即成鸡蛋豆腐。

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