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花生卤猪脚

食材

材料:猪脚1200公克,花生100公克,葱段15公克,姜片10公克,八角5个,水2500㏄,酱油200㏄,酱油膏50㏄,冰糖20公克,米酒30㏄,五香粉少许,胡椒粉少许

做法

花生卤猪脚
做法: 1.花生洗净,以冷水浸泡约5小时,捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
2.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
3.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香葱段、姜片,接着加入八角与作法2的猪脚翻炒约1分钟,再加入所有调味料炒至上色。
4.把作法3的材料移入砂锅中,加入作法1的花生与水煮至滚沸,转小火续煮约80分钟,关火后再焖10分钟即可。

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