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芽心爆腰片

食材

材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克,冬笋30克、绍酒,白糖各15克、酱油10克、精盐2克,味精1.5克,醋10克,汤1000克、湿淀粉10克、油750克。

做法

芽心爆腰片
做法: 1、将冬笋切片,腰子撕去外皮,片去腰臊,抹刀切成片。
2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。
3、锅内加油烧六成热,下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克,下入绿豆芽炒熟,下入腰片、笋片、烹入对好汁翻匀,装盘即成。

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