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茄汁鸡片

食材

材料:嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒、油、黄酒、白糖,小苏打、水淀粉、胡椒粉葱姜片各少许,花生油500克。

做法

茄汁鸡片
做法: 1、将鸡肉横切成2厘米长的片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克,腌10分钟后加入花生油,腌1小时。
2、炒锅注油至六成热,放入鸡肉片翻炒,待鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
3、炒锅留少许油烧热,放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤,用水淀粉勾芡,加麻油炒好,淋在肉上即可。

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