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药炖狮子头

食材

材料:猪绞肉300公克,大白菜1颗,传统豆腐2块,葱1支,生姜1/2小段,太白粉1大匙,药炖排骨汤汁500cc,料理米酒 1大匙,盐1小匙,鸡精粉1/2小匙,细砂糖1小匙,胡椒粉1/4小匙

做法

药炖狮子头
做法: 1.葱切细末;生姜切细末;大白菜洗净去心切大块,放入滚水中汆烫3分钟至软即可捞起沥干备用。
2.传统豆腐去皮,放入大碗中用汤匙压碎备用。
3.取一不锈钢盆,加入猪绞肉及步骤1的葱末、姜末及步骤2的碎豆腐和太白粉以及所有调味料,用手揉抓均匀并不时的用手抓起绞肉由高处摔打5~6次。
4.取一装入清水的小碗,将双手放入小碗中沾湿,再用手抓取少许步骤3的猪绞肉并揉搓成一粒粒圆形丸子形状,备用。(肉丸形状的大小可依个人喜好自行决定)
5.取一油锅,将半锅油烧热至油温约170℃时,放入步骤4的肉丸,用中火炸约3分钟,至肉丸半熟且表皮呈金黄色即可捞起沥干油脂备用。
6.另取一砂锅,将步骤1的大白菜平铺于锅底后放上步骤5的肉丸,再倒入药炖排骨汤汁,用砂锅盖密封,放入蒸笼用大火蒸10分钟后再转小火蒸20~25分钟即可熄火取出。

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