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莲子叉烧小饼

食材

材料:干莲子 200g,糖桂花 1汤匙(15ml),叉烧肉 200g

做法

莲子叉烧小饼
做法:
干莲子去掉莲子芯。叉烧肉切成2cm见方的丁。
去芯莲子清洗干净,放入煮锅中,加入足够量的水,大火煮开后转中火继续煮30分钟,至莲子熟软。
将煮熟的莲子捞出,沥去水分,放置温凉后捣成细腻的蓉状,调入糖桂花,拌和均匀成莲子泥。
取适量莲子泥压成小饼,中间放入叉烧肉丁,再用莲泥小饼将叉烧肉丁全部包裹住,搓成球状。将包好叉烧肉丁的莲泥团放入模子中,压实后再倒扣出来即可。

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