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萝卜丝凉拌海蜇

食材

材料: 海蜇,萝卜 辅助调味料: 葱油+香油+白砂糖+盐+白胡椒+鸡精 仅供参考。

做法

萝卜丝凉拌海蜇
做法: 1. 海蜇的处理。无论是海蜇皮、海蜇头、还是海蜇丝在凉拌前有两步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去腌渍的咸味。我一般提前两天开始泡,当中要换三次水。第二步去掉咸味的海蜇要过一次开水,时间10秒以内即可,然后过冷开水,冰箱保存可。萝卜去皮备用。

2. 萝卜丝要用盐,腌制15分钟到30分钟后,水分渐渐被腌出来。过冷开水一遍,尽力把水分榨干就可以和海蜇同用了。

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