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萨其玛

食材

材料：高粉300克，鸡蛋3个，麦芽糖150克，砂糖150克，黑芝麻2大匙，水80毫升，油小半锅

做法

萨其玛
做法： 1.鸡蛋加入高粉，揉成面团，均匀即可（鸡蛋不要一次加入，留少许根据面粉吸水量习性调节，如太干可再另加一些蛋液）；
2.肉好的面团，蒙保鲜膜松弛1-2个小时左右；
3.面团取出，台面上撒一些干面粉，将面团擀成市售饺子皮差不多的厚度，再撒一些干面粉在上面，切成3-9毫米左右细面条，再切成不超过1CM长的小段（也可切成长条）；
4.国内放小半锅油，待油热，将切好的面条放入，用漏斗一边翻动，一边炸，带面条膨胀起来，颜色略有些许黄即可沥去多余油份出锅；
5.领取小奶锅，将麦芽糖、砂糖和水加入，中小火将糖熬化，改小火再熬制12-15分钟左右至糖浆浓稠；糖浆快熬好的时候，将米昂条的油倒出来，炸好的面条段入锅，加入黑芝麻，用小火稍微加热，翻匀；糖浆熬制好，倒入面条内，用锅铲拌匀，关火。
6.烤盘铺高温布，将“5”拌好的材料倒入，上面再铺一张高温布用擀面棍压平，压实；待凉20分钟左右，倒扣脱模切件，用保鲜膜各块抱起来就方便拿取了。（没有高温布，可以用锡纸；没有锡纸就直接把容器内壁抹油，用锅铲压平实即可）

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