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葡式蛋塔

食材

材料:1.冷冻派皮600公克, 2.细砂糖200公克,鲜奶1000公克,奶油乳酪110公克,玉米粉75公克,玉米糖浆100公克,无糖鲜奶油500公克,蛋黄20个

做法

葡式蛋塔
做法: (1)先将内馅材料1全部混合,用隔水加热的方式煮至溶化。
(2)将内馅材料2放入小锅中混合均匀,再加入材料1一起搅拌。
(3)将锅子置于炉火上加热至50℃,搅拌至溶化均匀即移开炉火,加入蛋黄拌匀过滤即可。
(4)取塔皮30公克放入模型中,用手指轻压密实并将多出来的面皮切掉,然后倒入内馅32公克,用摄氏250度,烘烤约15~20分钟。

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