使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葡萄干麻糬面包

食材

材料:中种面糰:304公克,高筋面粉507公克 ,新鲜酵母19公克 ,主面糰:127公克,水77公克 ,细砂糖76公克 ,蛋38公克 ,奶粉19公克,盐6公克 ,奶油76公克,葡萄干63公克,内馅:480公克

做法

葡萄干麻糬面包
做法: 1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个200公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状,放入麻糬。
6.将麻糬包入牛舌状的上方,将下方用切面刀切成条状编上即可。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约25分钟即可。

其他菜谱

爱迪冰咖啡

爱迪冰咖啡

做法: 咖啡炉,杯具,盎司杯。 制作步骤 在杯中先倒入咖啡、...

荠菜百叶包

荠菜百叶包

做法:1.除百叶皮外,将馅料部分,加盐,少许糖,料酒,少许...

马铃薯煎饼

马铃薯煎饼

做法:1.先将料拌A拌匀。 2.将材料B放入作法1中拌匀成面团。...

怪味牛肉

怪味牛肉

做法:牛肉(skirt steak) 逆纹切片, 用酱油, 绍酒, 白胡椒粉...

酸辣蒟蒻(魔芋)羹

酸辣蒟蒻(魔芋)羹

做法:1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉...

鱼香丸子

鱼香丸子

做法:猪肉剁细,加鸡蛋清、精盐(适量)搅拌均匀;泡红辣椒...

墨西哥式豆子沙拉

墨西哥式豆子沙拉

做法:1.用大碗把所有配料拌匀后放置1小时(入味)后就可以吃...

竹报平安

竹报平安

做法: 黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用 草鱼肉、红椒、...

葡萄干麦片饼干

葡萄干麦片饼干

做法:1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液...

绿豆椪-台式酥皮月饼

绿豆椪-台式酥皮月饼

做法:绿豆沙:锅内放水3杯和洗净的绿豆,开大火煮至滚,调...

地瓜黑芝麻饼

地瓜黑芝麻饼

做法:地瓜蒸熟,与糖,糯米面,苏打和好,加馅,烙饼。 ...

凉冻蟹钳

凉冻蟹钳

做法:(1)先将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留...

牛骨高汤

牛骨高汤

做法:1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切...

红烧豆腐鱼

红烧豆腐鱼

做法:1.水潺洗净切成断备用。 2.锅内放入适量的食油,开中...

基本厚煎饼

基本厚煎饼

做法:做法 1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。 2. 在粉料中...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions