使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葱烧海参

食材

材料:主料:水发小海参1000克,辅料:大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克,调料:精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克

做法

葱烧海参
做法: (1).将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
(2).将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
(3).将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
(4).将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
提示:(1)、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。(2)、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

其他菜谱

黄金明月照翡翠

黄金明月照翡翠

做法:1、凉瓜去瓤,洗净切片,咸鸭蛋黄入锅蒸15分钟,带子切...

枸杞红枣茶

枸杞红枣茶

做法:1.锅里注入适量清水,放入所有原料,大火煮沸。 2.转小...

果仁糖芝士蛋糕

果仁糖芝士蛋糕

做法:1.蛋糕底做法:在小深平底锅内将黄油或者人造黄油溶化...

椒王水煮鸭

椒王水煮鸭

做法:1、将鸭脯肉切成8厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,...

辣味干扁烧

辣味干扁烧

做法:(1)将三层肉洗净切成0.5公分厚片,豆干切约0.5~1公分的...

金箔巧克力芝士塔

金箔巧克力芝士塔

做法:1.室温软化的黄油里加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发...

快手咖喱土豆炒牛肉

快手咖喱土豆炒牛肉

做法:1.姜蒜葱切碎,土豆洗干净去皮切条。 2.姜蒜爆香油锅,...

瑞典肉丸

瑞典肉丸

做法:1.洋葱切末。在锅里放入10g黄油,将洋葱末炒到上色,取...

蒜茸红菜苔

蒜茸红菜苔

做法:1.把根部全部掐掉,因为煮不烂~ 2.蒜末爆锅~ 3.放入菜叶...

双椒猪肝

双椒猪肝

做法:1.姜切片,葱切段,大蒜切末,胡萝卜切片。 2.猪肝切片...

四川泡菜

四川泡菜

做法:1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切...

芝麻夹心派

芝麻夹心派

做法:1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。...

蒜香排骨

蒜香排骨

做法: 1、先将排骨剁成小块,用冷水没过排骨泡20分钟。这样...

马齿苋菜肉片汤

马齿苋菜肉片汤

做法:1.马齿苋菜洗净,取嫩部分摘短。 2.瘦肉洗净抹干水,切...

蒜炒芥菜

蒜炒芥菜

做法:1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。 2 烧一锅开水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions