使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蔓越莓牛角可颂

食材

材料:高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水273cc,全蛋57公克,奶粉23公克,奶油28公克,裹入油163公克,装饰:少许,内馅:适量

做法

蔓越莓牛角可颂
做法: 1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后,用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分,大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形,再自面皮长32公分的中间处对切成一半,即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,将切碎的蔓越莓平均撒在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵,约40~60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。在表面刷上一层三花奶水,撒上少许的蔓越莓后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

凉拌馄饨

凉拌馄饨

做法:1. 取黑醋加入糖用冷开水稀释; 2. 取芝麻酱加少许盐和...

红酒奶油煎带子

红酒奶油煎带子

做法:1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟 2.蒜瓣切成蒜...

一鸡四味

一鸡四味

做法:1.将鸡处理完了后,烧开水,将鸡放进锅里。 2.水开后文...

鱼头木耳汤

鱼头木耳汤

做法:1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,...

荷香盐烤桂花鱼

荷香盐烤桂花鱼

做法:1、将桂花鱼宰杀治净,在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、...

黄金宝山药

黄金宝山药

做法:1.南瓜蒸20分钟待凉,拌入所有外皮材料B,揉成球状的...

珍菌饺

珍菌饺

做法:1.干香菇放入温水中泡开;金针菇去掉根;将泡开的香菇...

小鸡便当

小鸡便当

做法:有蛋黄把米饭上色,蛋皮做成头发.五香鸡腿 四喜烤夫...

蒸淮山

蒸淮山

做法:1.淮山切成块,然后蒸。 2.然后加些糖,醋,盐,粉和水...

糖醋菠萝排骨

糖醋菠萝排骨

做法:1.先将菠萝用盐水泡过,捞起; 2.预先调好汁,大概适量...

芹菜肉炤子酸辣面

芹菜肉炤子酸辣面

做法:1,芹菜肉炤子的做法。芹菜切末,用鹽濯一下沖洗淨,...

煎烤牛排

煎烤牛排

做法: 1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片 2用烤肉酱将切好牛排腌上(...

客家福菜

客家福菜

做法:1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。...

猪蹄当归粥

猪蹄当归粥

做法:1.先将猪蹄去毛,洗净,切块; 2.大葱洗净切末; 3.猪蹄...

银鱼伴侣

银鱼伴侣

做法:菠菜焯水,不要去根哦。 黑芝麻炒熟。 咸银鱼干油锅煎...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions