使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蔓越莓牛角可颂

食材

材料:高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水273cc,全蛋57公克,奶粉23公克,奶油28公克,裹入油163公克,装饰:少许,内馅:适量

做法

蔓越莓牛角可颂
做法: 1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后,用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分,大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形,再自面皮长32公分的中间处对切成一半,即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,将切碎的蔓越莓平均撒在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵,约40~60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。在表面刷上一层三花奶水,撒上少许的蔓越莓后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

烤箱制作蛋糕胚

烤箱制作蛋糕胚

做法:1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打...

NO.218

NO.218

做法:1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中,加入酪梨...

芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶鸡蛋饼

做法:1)芹菜叶摘好洗净切碎。 2)放入大碗中加入面粉,放入...

栗豆腐

栗豆腐

做法:1、将豆腐下入锅内煮去浆水捞出,猪五花肉、熟笋、咸...

蒜泥黄瓜白肉

蒜泥黄瓜白肉

做法:1:五花肉去皮洗净 开水里烫一下捞出洗去浮沫放在煮锅里...

菠萝椰子戚风蛋糕

菠萝椰子戚风蛋糕

做法:1.用一只大菠萝,去皮切片得净肉约1斤,加80克糖,放进...

早餐蛋饼

早餐蛋饼

做法:1.高粉8大勺.生粉2.5大勺.水220ML.盐一点点拌匀后放十分钟...

炝拌肉皮

炝拌肉皮

做法:将肉皮去毛和肥油洗净,入锅加入花椒、大料、盐、葱煮...

冰茶双瓜脆

冰茶双瓜脆

做法:1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;苦瓜对半...

粟米百合炒西芹

粟米百合炒西芹

做法:1.将西芹和玉米飞水待用。 2.起油锅,爆香蒜头,下百合...

香辣酱

香辣酱

做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒...

花生巧克力铜锣烧

花生巧克力铜锣烧

做法:1.将吉利丁泡冷水至软化,捞出挤干水分备用。 2.将苦甜...

葡萄干全麦核桃曲奇

葡萄干全麦核桃曲奇

做法:1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀...

咖哩牛

咖哩牛

做法:炒锅热油, 炒香泰国黄咖哩粉, 籽然粉, 加入洋葱碎,...

丁香花生

丁香花生

做法:1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉,放入热油锅中炸约2分钟,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions