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蚂蚁上树

食材

材料:肉碎(牛肉也可,本人认为用刀剁肉好些,容易散成粒状,而且均匀)、粉丝、蒜头、姜、芝麻。

做法

蚂蚁上树
做法: 一、起锅放油,油热放蒜茸姜茸兜几下,再下肉末,(加些冬菇粒更好,下次记得加)点入精盐、胡椒面、花椒粉(自己用花椒打磨的)、老抽(主要是上色的)、生抽,少少白糖、鸡精(Optional),迅速兜动,爆至肉末至水干再至散开变香,盛起。
二、将粉丝炷至透心,熟透,再过冷河,盛起备用;
三、准备好蒜茸、葱粒、炒香芝麻,起锅,先炒粉丝,边炒边下生抽老抽和少许糖,再倒入芝麻和炒好的肉末,放1茶匙左右料酒,翻匀即可;

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