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蛋黄如意卷

食材

材料:主料:咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克, 辅料:菜花50克, 调料:玉米淀粉20克,盐3克,植物油15克

做法

蛋黄如意卷
做法: 1.咸蛋黄蒸熟后碾碎;
2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;
3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用;
4.取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形,在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄,再把腊肠置于咸蛋黄上,慢慢向上卷起,卷至尾端,用淀粉糊封口;
5.将卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
6.待卷子蒸熟后,取出晾凉;
7.利用卷子晾凉的时间,将菜花摘小朵洗净;
8.锅内水烧开,加盐,滴少许油,入菜花烫熟后捞出沥干;
9.将菜花摆在盘中,将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

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