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冬瓜焗田鸡

食材

材料:冬瓜750克,田鸡400克,蒜茸5克,姜粒5克,葱25克,味精5克,精盐5克,生粉10克,胡椒粉1克,生油75克。

做法

冬瓜焗田鸡
做法: 1、将冬瓜改成棋子形,放入镬烩熟待用。
2、将田鸡当治好洗净,斩成件,烧镬落油,待油温烧至200℃,将田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3、烧镬,利用余油将蒜茸、姜粒、田鸡放在镬中,烹入绍酒,注入滚水,用精盐、味精调味,将冬瓜放入同煅至好,撒上胡椒粉,用湿粉打芡,加包尾油、麻油和匀,加上葱白段,抛匀上碟便成。

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