使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西蜀酱香鸭

食材

材料:老鸭1只(饲养2年以上的土鸭,净重约1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋(重约15克),盐1克,味精1克,香油1克,甜面酱5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麦芽糖、大红浙醋按照1:1的比例调匀)10克,色拉油1千克,鲜汤1千克,卤水2千克。

做法

西蜀酱香鸭
做法: 1、老鸭宰杀治净,入沸水中用大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中烧1.5小时,捞出控水,刷脆皮水晾干,对剖(只要半只,另一半留作他用),入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。
2、锅内留油50克,烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香,加鲜汤中火烧开,放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟,捞出斩重约30克的大块,按照原形摆放在盘中。
3、锅内放入色拉油5克,烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气,下甜面酱小火炒香,放特制豆瓣A、芽菜小火炒0.5分钟至水气干,用盐、味精、香油调味,出锅淋在鸭上。

其他菜谱

大白菜水饺

大白菜水饺

做法:1、大白菜洗净,切成碎末; 2、大白菜加入肉馅中,再放...

三文鱼沙律

三文鱼沙律

做法:1.超市买了盒装的三文鱼,切成长宽高2cm左右的丁; 2.削...

开洋白菜

开洋白菜

做法:1.白菜剥开叶片,洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去皮...

酥炸鸡腿

酥炸鸡腿

做法:将鸡腿用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制10分钟后过三...

麻婆三文鱼

麻婆三文鱼

做法:1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗...

X.O酱爆鸭舌

X.O酱爆鸭舌

做法:做法:鸭舌大火过油沥干备用,洋葱切片,青红椒切片...

火腿汤头

火腿汤头

做法:1.将鸡骨、瘦肉汆烫洗净,放入汤锅中加水。 2.把带骨火...

柳橙鲜虾沙律

柳橙鲜虾沙律

做法: 1、洗净基围虾,放进沸水中烫30秒,捞起剥去虾壳,投...

罗汉果西洋菜煲猪展

罗汉果西洋菜煲猪展

做法:1. 罗汉果洗净,西洋菜洗净,摘好; 2. 猪展肉洗净,切...

扒贝脯

扒贝脯

做法:1.将鲜贝切碎成蓉状,放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、...

蒸蛋糕

蒸蛋糕

做法:1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体...

海鲜蒸蛋

海鲜蒸蛋

做法:1.鸡蛋打散成蛋糕,与所有调味料拌匀后,以滤网过滤至...

香菠鸡柳

香菠鸡柳

做法:1.鸡胸肉切片,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻...

笋干黄豆

笋干黄豆

做法:1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用...

香菇炝春笋

香菇炝春笋

做法:1.新鲜香菇片大片~ 2.红椒切丝,葱切段~ 3.春笋剥干净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions