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蘸水鱼

食材

材料:新鲜罗非鱼 2条(约500g),胡萝卜 2根,莴笋 1根,老姜 3片,干红辣椒 2个,香菜碎 2茶匙(10g),香葱花 2茶匙(10g),姜末 1茶匙(5g),熟白芝麻 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g)

做法

蘸水鱼
做法:
新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用流动的水冲洗干净,然后以干净的布(或厨房纸巾)将鱼擦干。
莴笋削去外皮,洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮,洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着,置小火上烤至微糊,剁成细碎的末。
煮锅内加入800ml冷水,放入备好的罗非鱼和老姜片,大火煮滚,把浮在锅上的沫子撇干净。
之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片,继续煮4分钟至鱼煮熟,调入盐,关火。
将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中,舀入一汤勺鱼汤,调拌均匀制成蘸水。
吃的时候,可以把鱼盛到盘子里,鱼肉蘸着蘸水吃,然后再喝鱼汤。

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