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豆瓣全鱼

食材

材料:1条罗非鱼(tilapia), 约2磅; 2汤匙辣豆瓣酱,切碎; 8瓣大蒜,切碎;2汤匙姜末;4根葱,切细;1汤匙酱油;1汤匙醋;1汤匙糖;1汤匙料酒;1茶匙盐;1汤匙淀粉,用2汤匙水混合;4汤匙菜籽油 (canola oil);1杯水

做法

豆瓣全鱼
做法: 1 先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。
2 平底锅里加2汤匙油直中火。干煎鱼,每一面2分钟。盛出鱼。
3 锅内加入2汤匙油,爆香姜,蒜,豆瓣酱,约1分钟。
4 加入白糖,酱油,醋,和料酒,混匀。加水,让它煮沸。
5 当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6 将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。
7 最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花。即成。

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