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豆瓣鱼

食材

材料:熟炸鱼1条,葱2根,姜1小块,蒜头30公克,猪绞肉50公克,豆腐1盒,A.辣豆瓣3大匙,B.水200㏄,甜酒酿2大匙,鸡精粉1/2匙,糖1匙,C.太白粉水3/2匙

做法

豆瓣鱼
做法: 1.豆腐切丁;葱、姜、蒜头切细末备用。
2.取一汤锅煮水至滚沸,先将炸鱼放入锅内后转小火,煮约2分钟至热即将鱼捞起。
3.热油锅,先用小火爆香作法1的姜末及蒜末,再加豆瓣酱一起炒香,最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。
4.作法3的汤汁煮滚后加入豆腐,待汤再度滚沸时,以太白粉水均芡后起锅,淋至在作法2的炸鱼上即可。

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