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冬菜腿蓉蒸鲈鱼片

食材

材料:民间一直有咸鱼淡肉的说法,烹煮鱼类时以咸带鲜,像今天聊到的冬菜腿蓉蒸鲈鱼片,冬菜和火腿等作料的咸香可提升鲈鱼的鲜味。鲈鱼的营养一向被世人公认,它有益脾胃、补肝肾的食疗效用。而冬菜则为一种以白菜或芥菜叶为材

做法

冬菜腿蓉蒸鲈鱼片
做法: 材料:鲈鱼一条约400克、冬菜50克、火腿蓉20克、虾米蓉20克、姜丝15克,陈皮少许,盐、米酒、生粉、花生油各适量。
做法:鲈鱼宰好起肉切片,以盐、生粉、花生油调味腌制备用;将鲈鱼片铺在碟底,洒入少许米酒,再将冬菜、火腿蓉、虾米蓉、姜丝和陈皮铺在鲈鱼片上,入蒸炉大火蒸4分钟至熟即成。
推荐:美食家 庄臣

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