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豉椒酸菜爆肥肠

食材

材料：猪大肠，酸菜，豆豉，红萝卜，草菇，葱段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，盐，糖，味精，盐粒，高汤，料酒，生粉.

做法

豉椒酸菜爆肥肠
做法： 将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱过夜让去掉粘液与臊腥味.起沸水一锅放些姜，酒，八角，胡椒粒，老抽大火滚后，放入己清洗干净的肥猪肠进去焖大约三十分钟至柔软，再把猪肥肠拿出切斜片备用.袋装的酸菜倒出洗凈备用，豆豉用温水微洗过再弄碎备用，红萝卜去皮再切片过水备用，草菇洗凈过水备用.热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放猪大肠爆炒，料酒走锅边续而下些老抽，盐，糖与味精调味拌匀再盛出备用.再热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，放酸菜，红萝卜，草菇，葱段大火快炒，再下辣椒，盐，糖与味精调味，下一点高汤微焖大滚后下生粉水勾薄茨，再回锅炒香的猪肥肠再拌匀赞些明油即可盛碟出菜.

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