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辣妹子带鱼

食材

材料:主料:带鱼500克, 调料:植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋10克,豆瓣酱15克,辣椒(红,尖,干)15克,泡椒20克,盐3克,味精2克,姜3克,大葱5克

做法

辣妹子带鱼
做法: 1.将带鱼去头尾、内脏洗净,剁成段,加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味;
2.炒锅注油烧至五成热,下入带鱼段炸至金黄色,捞出控油;
3.泡椒切成茸;
4.炒锅留底油烧热,下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香,添水烧开,去渣;
5.放入炸好的带鱼,加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时,淋入香油装盘;
6.炒锅注油烧热,放入泡红辣椒煸炒,浇在带鱼段即可。

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