使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

迷你牛角可颂

食材

材料:高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水273㏄,奶粉23公克,全蛋57公克,奶油28公克,裹入油263公克,装饰:少许

做法

迷你牛角可颂
做法: 1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后,用桿面棍将面糰桿成薄厚度约0.3公分,长72公分、宽24公分大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长24公分、宽6公分的长条形,再自每个面皮24公分的中间处对切成一半,即成为每个长12公分、宽6公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为6公分、高12公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵,约40~60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约15分钟。

其他菜谱

早餐藕饼

早餐藕饼

做法:1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。 2.鸡蛋打散倒入拌匀...

多士卷

多士卷

做法:1、面包片切去边角。 2、用擀面杖压实。 3、抹上花生酱...

虾虎干炖白菜

虾虎干炖白菜

做法:①白菜切成块,虾虎干泡水。 ②白菜下锅略炒,取出。...

火腿鹿角菜

火腿鹿角菜

做法: 将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜...

简单好做的酥饼

简单好做的酥饼

做法:1. 黄油+糖粉, 打发。 2. 面粉+盐,拌匀。 3. 1+2 揉成面团...

家乡菜饭

家乡菜饭

做法:1.米饭煮熟,保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或...

燕麦海鲜粥

燕麦海鲜粥

做法:1.综合燕麦片洗净后沥干水分,备用。 2.中卷清除内脏后...

长安糟香肉

长安糟香肉

做法:1、肋条肉刮净,煮至半熟捞出,搌干表面水分后涂抹上...

椰香饼干

椰香饼干

做法: 1、将低筋面粉筛好,准备好的奶粉、椰子粉放进去拌匀...

冰梅排骨

冰梅排骨

做法:一、将排骨焯水,焯时放几片姜,去腥味。 二、锅热,...

英式乡村大蒜烤鸡

英式乡村大蒜烤鸡

做法: 1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁...

绩溪炒粉丝

绩溪炒粉丝

做法:1.肉丝上浆。 2.锅上火滑油,留底油炒肉丝和茶笋丝、...

松露泥鹅肝纽约克牛排

松露泥鹅肝纽约克牛排

做法:1 将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香,然后加入高汤...

淮山牛肉视频

淮山牛肉视频

...

金钱虾饼

金钱虾饼

做法:1.虾仁切成碎丁状备用。 2.白板油块切成可包裹的薄片开...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions