使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱汁鸭方

食材

材料:主料:净雏鸭750克, 辅料:毛芋30克;绍酒20克,酱油10克,白糖20克,花生油60克,葱10克,姜10克,花椒5克,甜面酱20克;

做法

酱汁鸭方
做法: 1)净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
2)砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;
3)毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;
4)将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入鸭锅内;
5)净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成;

其他菜谱

用馒头炸肉丸子

用馒头炸肉丸子

做法:把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀,馒头把...

虎皮肘子

虎皮肘子

做法:1。将肘子刮洗干净,放入滚水锅中煮到六成熟时捞出,...

酥炸花生

酥炸花生

做法:1.花生放油锅里炸熟,出锅后均匀撒上盐即可 ...

黑豆豆花

黑豆豆花

做法:1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷...

X.O酱爆鲜菇

X.O酱爆鲜菇

做法:制法:香菇,草菇.蚝菇.王子菇,油菜等先过热水捞出再...

瓜姜鱼丝

瓜姜鱼丝

做法:一、将鱼宰杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,剁去头、尾...

自制咸肉

自制咸肉

做法:做法: 1)五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分; 2)...

酸菜蚕豆粉丝汤

酸菜蚕豆粉丝汤

做法:1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮...

大闸蟹

大闸蟹

做法:菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期...

咸肉洋葱炒蒜芯

咸肉洋葱炒蒜芯

做法:做法:洋葱洗净切片备用;咸肉切片备用;开锅下油,爆...

仙草奶茶

仙草奶茶

做法:仙草的做法:先用300毫升冷水把100克粉调成无核糊状;...

芦笋海鲜羹

芦笋海鲜羹

做法:1.)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切成小丁,生干贝、虾仁...

巫山胖泥鳅

巫山胖泥鳅

做法:流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒...

水芹炒肉丝

水芹炒肉丝

做法:1.水芹清理后清洗干净切小段,香干切条 辣椒切小段,蒜...

清爽小炒

清爽小炒

做法:1、将大头菜、紫甘蓝去老茎切成片,红辣椒去籽,切成...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions