使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

未卤过的大肠头面线

食材

材料:A.红面线120g,高汤1200cc,大肠头300g,青葱3根,老姜片5片,B.太白粉2大匙,水3大匙,C.米酒少许,八角5g,花椒5g,柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,胡椒粉适量,香菜适量

做法

未卤过的大肠头面线
做法: 1.将大肠头肥油及肛门剪除,用筷子自开口上方约3公分外皮推入,并将大肠反转,再用清水沖洗干净备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;青葱切段备用;调味料B调成太白粉水备用。
3.将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角,一起放入蒸笼内,蒸30分钟后取出头切成小段备用。
4.取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及作法2完成的红面线。
5.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法3完成的蒸好的大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

其他菜谱

蒸野菜(紫花地丁)

蒸野菜(紫花地丁)

做法: 1、将菜摘干净,清水洗净。这很需要耐心,我洗了不下...

咖哩红酒炖肉

咖哩红酒炖肉

做法:1.牛臀肉切大块,于表层均匀沾裹低筋面粉;洋葱、马铃...

豆豉蒸鲶鱼

豆豉蒸鲶鱼

做法: 小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段...

优酪鲜果渍红酒

优酪鲜果渍红酒

做法:1.苹果、奇异果洗净沥干,去皮切小块状;红蕃茄洗净沥...

红烧羊羯子

红烧羊羯子

做法: 羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛...

豆酱水煮枪鱼

豆酱水煮枪鱼

做法:1.锅里倒入豆酱加点清水、一点油、放入鱼和姜丝盖上锅...

香辣鲜鱿

香辣鲜鱿

做法:1.鱿鱼眼睛部分划一刀,把黑色部份取掉 2.鱿鱼表皮剥除...

水果蛋糕

水果蛋糕

做法:1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片...

薄荷酱

薄荷酱

做法:1.将薄荷果酱和白酒醋、高汤、细砂糖放入锅中以小火煮...

汤种椰蓉包

汤种椰蓉包

做法:汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热1...

冬瓜生地煲龙骨

冬瓜生地煲龙骨

做法:1.龙骨冷水下锅,烧开后去血沫,捞起备用。 2.生地清水...

南瓜羹

南瓜羹

做法:1.南瓜去皮去瓤,切片。洋葱去皮切细粒。 2.加热油,将...

尖椒土豆丝

尖椒土豆丝

做法:1、土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切...

珍菇饭

珍菇饭

做法:1.猪绞肉放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用。 2.白...

虾干炒掐菜

虾干炒掐菜

做法:1.豆芽掐去头尾,洗净,虾米用温水泡软。 2.锅内放水烧...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions