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酱香哈什蚂

食材

材料:活哈什蚂12只。调料老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

做法

酱香哈什蚂
做法: 1.将哈什蚂宰杀,洗涤整理干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入水中煮开,再加入糖色、酱油、精盐和味精,调成酱汤待用。
4.将哈什蚂放入酱汤中,以小火酱约10分钟,然后关火再焖5分钟。
5.将哈什蚂捞出后装盘,再撒上一些葱花,趁热食用即可。
料理小百科
1.哈什蚂含有丰富的蛋白质、糖类,水分和少量脂肪,肉质鲜美,是身体虚弱、产后、病后调补的佳品。民间认为哈什蚂是大补元气、治疗脾虚的营养食品,适合精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状的人食用。
2.哈什蚂不需要去内脏,内脏可直接食用,营养价值极高。
3.哈什蚂是有益的动物,而且现在已有专供食用的养殖品种,所以不要食用野生的哈什蚂。

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