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酿珍珠椒

食材

材料:主料:江永珍珠椒12个,鲜肉150克(肥瘦比例2:8),香菇末5克,熟蛋黄末20克。调料:盐3克,味精5克,料酒5克,生粉4克,葱姜汁5克,香油3克,熟猪油10克。

做法

酿珍珠椒
做法: 1. 珍珠椒从底部戳开去籽,待用。
2. 将鲜肉剁细盛入碗内,放盐、味精、猪油、料酒、葱姜汁,陆续加入清水,顺一个方向搅拌至肉泥起胶质,加入香菇末、香油拌匀待用。
3. 将肉馅酿入珍珠椒内,粘上蛋黄末,上笼旺火蒸6分钟,取出装盘即成。

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