使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酿茄斗

食材

材料:茄子250克,猪肉、水发海米、鸡里脊肉各20克,鸡蛋清1个,樱桃、水发木耳、玉兰片、葱、姜末各15克调料味精少许,芝麻油10克,鲜汤1碗,绍酒15克,精盐适量,水淀粉2大匙

做法

酿茄斗
做法: 1、茄子去皮、蒂,切成3厘米见方、2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成“斗”形,洗净。
2、猪肉切成绿豆大小丁,水发海米切碎。鸡里脊肉剁成泥状,加鸡蛋清、水淀粉、精盐搅匀成鸡料子。樱桃对切两半,水发木耳、玉兰片均切末。
3、炒锅放油烧至七成热,加入葱、姜末爆炒。加猪肉丁、水发木耳、水发海米,玉兰片炒熟,加芝麻油、味精拌匀成馅料,盛入碗内。
4、将做法3装入一个个茄斗,抹上鸡料,再沾上一片樱桃,入笼蒸透装入盘内。炒锅内加鲜汤、味精、绍酒、精盐,中火烧沸,用水淀粉勾稀芡,淋在茄斗即成。
厨艺升级
蒸菜虽然着重清淡的口感,成败的关键却是要看用油的适量。许多蒸菜都必须用适度的油来保持菜肴的油润度,所以酿茄斗里用的猪肉不宜用太瘦的,否则成菜后口感会很“柴”,用肥一点的肉才会有香润滑口、挑逗舌尖的体会哟!

其他菜谱

铁板牛柳

铁板牛柳

做法:1.牛肉洗净、切条状,放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝,...

“飞利浦”四宝糯米饭(6人份)

“飞利浦”四宝糯米饭(6人份)

做法: 1、冬菇和虾干浸软切粒;腊肠用热水冲洗一下,切粒备用...

皮蛋粒瘦肉粥

皮蛋粒瘦肉粥

做法:做法: 1. 瘦肉洗淨, 切開一塊塊, 我較愛厚切, 以醃...

咖喱香酥鸡翅

咖喱香酥鸡翅

做法:1.鸡翅洗净,扎孔,加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉,少...

干锅香辣虾

干锅香辣虾

做法:1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚; 2:大虾背部用小刀划开...

玫瑰家园小厨房--年初一的焖斋

玫瑰家园小厨房--年初一的焖斋

做法:1.将该发水的发水,该切的切好后,起锅,加几片姜,倒...

蚝油土豆

蚝油土豆

做法:1.把土豆洗净去皮切丁,过开水3分钟.沥水待用。 2.花...

五味酱

五味酱

做法:(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。 ...

香脆银鱼

香脆银鱼

做法:1.将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内...

羊肉炖

羊肉炖

做法:1.)将老姜洗净,切大块。羊肉切块,用热水先汆烫过,去...

香香脆脆的瓜子酥

香香脆脆的瓜子酥

做法: 把糖加入蛋液里搅拌均匀加入油再次拌匀 筛入一半低粉...

香菇竹笙鸡烩中华面

香菇竹笙鸡烩中华面

做法:1.取ㄧ汤锅,倒入约1/2锅的水量,放入冬虫夏草鸡调理包...

紫菜鲔鱼寿司

紫菜鲔鱼寿司

做法: 1、分别将放凉的寿司米饭与调味料拌匀,鲔鱼用1/4小匙...

银耳粥

银耳粥

做法:1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开,摘除根部连结部分后...

红豆莲子粥

红豆莲子粥

做法:1、将红豆、莲子淘洗干净浸泡3小时。(这是热心的博...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions